العسل الاصلي: مواصفاته، فوائده، وطرق التمييز بينه وبين المغشوش
كتبت: غادة عرفة
العسل هو أحد أقدم الأطعمة التي عرفها الإنسان، وهو سائل حلو المذاق ينتج من رحيق الأزهار، حيث يجمعه النحل ويخزنه في خلاياه. يتميز العسل بالعديد من الفوائد الصحية، حيث يساعد على تقوية جهاز المناعة، ومكافحة الالتهابات، وتخفيف السعال، وتحسين الهضم، وغيرها.
مواصفات العسل الأصلي
يمتاز العسل الأصلي بالعديد من الصفات والخصائص التي تميزه عن غيره، ومن أبرزها ما يأتي:
- المذاق: يمتاز العسل الأصلي بمذاقه الشهي واللذيذ، والذي يختلف حسب نوع الأزهار التي تم جمع الرحيق منها.
- اللون: يتراوح لون العسل الأصلي من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن، حسب نوع الأزهار التي تم جمع الرحيق منها.
- الكثافة: يتميز العسل الأصلي بكثافته العالية، حيث يصعب سيلانه من مكانٍ إلى آخر.
- اللزوجة: يتميز العسل الأصلي بلزوجته العالية، حيث يمكن فركه بين الأصابع دون أن ينساب.
- الطعم: يتميز العسل الأصلي بطعمه الحلو، والذي لا يتغير عند تخزينه لفترة طويلة.
- الرغوة: يتميز العسل الأصلي بتكوينه رغوة خفيفة عند سكبه، والتي تختفي بسرعة.
- المحتوى المائي: يحتوي العسل الأصلي على نسبة محتوى مائي منخفضة، تتراوح بين 18-20%.
فوائد العسل الاصلي
يتميز العسل الأصلي بالعديد من الفوائد الصحية، ومن أبرزها ما يأتي:
- تعزيز جهاز المناعة: يساعد العسل على تعزيز جهاز المناعة، مما يساعد على الوقاية من الأمراض.
- مكافحة الالتهابات: يساعد العسل على مكافحة الالتهابات، بما في ذلك التهاب المفاصل والتهاب الحلق.
- تخفيف السعال: يساعد العسل على تخفيف السعال، خاصةً السعال المصاحب لنزلات البرد.
- تحسين الهضم: يساعد العسل على تحسين الهضم، حيث يساعد على هضم الدهون والبروتين.
- العناية بالبشرة: يساعد العسل على العناية بالبشرة، حيث يساعد على ترطيبها وعلاج حب الشباب.
- العناية بالشعر: يساعد العسل على العناية بالشعر، حيث يساعد على ترطيبه وتغذيته.
طرق التمييز بين العسل الأصلي والمغشوش
بالإضافة إلى التحليل المخبري، هناك العديد من الطرق المنزلية التي يمكن من خلالها التمييز بين العسل الأصلي والمغشوش، ومن أبرز هذه الطرق ما يأتي:
- اختبار الماء: يُوضع القليل من العسل في كوب من الماء، فإذا ذاب العسل بشكلٍ كامل، فهذا يعني أنه مغشوش، أما إذا بقي العسل على شكل تكتلات، فهذا يعني أنه أصلي.
- اختبار اللهب: يُوضع القليل من العسل على ملعقة معدنية، ثم يُشعل النار تحت الملعقة، فإذا احترق العسل بسرعة، فهذا يعني أنه مغشوش، أما إذا احترق العسل ببطء، فهذا يعني أنه أصلي.
- اختبار ورق النشاف: يُوضع القليل من العسل على ورق نشاف، فإذا امتص العسل الورق، فهذا يعني أنه مغشوش، أما إذا بقي العسل على شكل تكتلات، فهذا يعني أنه أصلي.
- اختبار التجميد: يُوضع العسل في الثلاجة لمدة 24 ساعة، فإذا تجمد العسل بشكلٍ كامل، فهذا يعني أنه أصلي، أما إذا تجمد العسل بشكلٍ جزئي، فهذا يعني أنه مغشوش.
نصائح لاختيار العسل الأصلي
فيما يلي بعض النصائح لاختيار العسل الأصلي:
- شراء العسل من مصدر موثوق: يُفضل شراء العسل من مصدر موثوق، مثل المزارع أو المحلات التجارية المتخصصة في بيع العسل.
- التحقق من تاريخ الصلاحية: يجب التحقق من تاريخ الصلاحية قبل شراء العسل، حيث يُفضل شراء العسل الطازج.
- قراءة الملصق: يجب قراءة الملصق قبل شراء العسل، للتأكد من أنه عسل أصلي ولا يحتوي على أي مواد إضافية.
- اللون والرائحة: يُفضل اختبار العسل ذو اللون الفاتح والرائحة المميزة.
