بذور الكينوا الحل السحري للـ “كوليسترول الضار”

فوائد بذور الكينوا

حبوب الكينوا ليست مستخرجة من شجرة، بل هي تأتي من نبات يعرف باسم الكينوا (Quinoa). الكينوا هي نبات عشبي ينتمي إلى عائلة البنجر والسبانخ، وهي موطنها الأصلي في منطقة الأنديز في أمريكا الجنوبية.

تمتاز حبوب الكينوا بقيمتها الغذائية العالية وهي تعتبر مصدرًا مهمًا للبروتينات والألياف الغذائية والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والفوسفور. كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين ب وفيتامين E.

يتم زراعة الكينوا في العديد من البلدان حول العالم، وتكون الحبوب المأكولة هي بذور النبات. تُجمع الحبوب بعد نضوج النبات وتتم عملية تنظيفها وتجفيفها قبل أن تكون جاهزة للاستهلاك. يمكن استخدام حبوب الكينوا في تحضير العديد من الوصفات، مثل السلطات والأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية.

إذا كنت تبحث عن حبوب الكينوا، يمكنك العثور عليها في محلات البقالة الصحية أو السوبرماركت الكبيرة في قسم المواد الغذائية الصحية.

تُعدّ الكينوا من الحبوب الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية، والتي تُعدّ خياراً صحياً لفقدان الوزن؛ وذلك لاحتوائها على العديد من الخصائص التي تُساعد على ذلك، ومن هذه الخصائص ما يأتي:

• ارتفاع نسبة البروتين: تحتوي الكينوا على نسبةٍ عاليةٍ من البروتين مقارنةً بالحبوب الأخرى، ويُعدّ البروتين من العناصر الغذائية المهمّة لخسارة الوزن؛ وذلك لأنّه يُعزّز عمليّة التمثيل الغذائي، ويزيد الشعور بالشبع، وبذلك فإنّه قد يساعد على الوقاية من السُمنة والأمراض المُرتبطة بها.

• ارتفاع نسبة الألياف: تحتوي الكينوا على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف مقارنةً بأطعمة الحبوب الكاملة، وتُعتبر الألياف مهمةً لفقدان الوزن أيضاً، إذ يُعتقد أنّها قد تساهم في تقليل كميّة السعرات الحرارية المُتناولة من خلال زيادة الشعور بالشبع، إضافةً إلى دورها في تحسين صحة الأمعاء.

• انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم: تُعتبر بذور الكينوا ذات مؤشر جلايسيمي منخفض (بالإنجليزيّة: Low Glycemic Index)؛ أي أنّها لا ترفع مستويات السكر في الدم بشكلٍ سريعٍ بعد تناولها، ويُعدّ ذلك مفيداً للحدّ من الإفراط في تناول الطعام، وتقليل الشعور بالجوع.

فوائد اضافية لبذور الكينوا للتخسيس:

بالإضافة إلى الفوائد المذكورة أعلاه، فإنّ لبذور الكينوا فوائد إضافية قد تساعد على التخسيس، ومن هذه الفوائد ما يأتي:

• تحسين صحة الأمعاء: تُعدّ الألياف الغذائية الموجودة في الكينوا مهمةً لصحة الأمعاء، حيث تساعد على تنظيم حركة الأمعاء، ومنع الإمساك، وتحسين امتصاص العناصر الغذائية.
• الوقاية من الأمراض المزمنة: الكينوا مصدراً جيداً للمواد المضادة للأكسدة، والتي قد تساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة، مثل: أمراض القلب، والسرطان، والسكري.
• الشعور بالشبع والامتلاء: تُعتبر مصدراً جيداً للبروتين والألياف، وكلاهما يُساعد على الشعور بالشبع والامتلاء، مما قد يساعد على تناول سعرات حرارية أقل على مدار اليوم.
• خفض مستويات الكوليسترول: وجدت بعض الدراسات أنّ تناول الكينوا قد يساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم.
• تحسين صحة العظام: تحتوي الكينوا على نسبةٍ عاليةٍ من المغنيسيوم، والذي يُعدّ من العناصر الغذائية المهمّة لصحة العظام.

كيفية تناول الكينوا للتخسيس:

يُمكن تناول الكينوا بعدة طرقٍ مختلفة، ومن الطرق التي يُمكن من خلالها تناولها للتخسيس ما يأتي:

• كبديلٍ للأرز أو الخبز: يُمكن تناول الكينوا كبديلٍ للأرز أو الخبز في العديد من الأطباق، مثل الحساء، والسلطات، والسندويشات، وغيرها.
• كوجبة خفيفة: يُمكن تناول الكينوا كوجبة خفيفةٍ صحيةٍ ومغذية؛ حيث يُمكن تناولها مع الفواكه، أو المكسرات، أو اللبن الزبادي.
• كوجبة إفطارٍ صحية: يُمكن تناول الكينوا كوجبة إفطارٍ صحيةٍ؛ حيث يُمكن تناولها مع الفواكه، أو المكسرات، أو الحليب.

• يُنصح بتناول الكينوا باعتدالٍ؛ وذلك لأنّها تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من السعرات الحرارية.
• يُنصح بتناول الكينوا ضمن نظامٍ غذائيٍّ صحيٍّ ومتوازنٍ.

أضرار الكينوا

تُعدّ الكينوا من الأطعمة الآمنة بشكلٍ عام، ولكن قد يُعاني بعض الأشخاص من حساسيةٍ تجاهها، وقد تظهر أعراض الحساسية بعد تناول الكينوا، مثل: الطفح الجلدي، أو الحكة، أو ضيق التنفس، أو تورم الوجه، أو الشفتين، أو اللسان، أو الحلق.

ك عدة طرق سريعة لطهي الكينوا. إليك بعض الطرق البسيطة والسريعة لتحضيرها:

طريقة الغلي:

اشطف الكينوا جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي مواد غريبة.

ضع كوبًا من الكينوا في وعاء وأضف إليه كوبين من الماء.

قم بتغطية الوعاء وأتركه على نار متوسطة حتى يغلي.

بمجرد الوصول إلى درجة الغليان، قلّب النار إلى مستوى منخفض واتركها تطهى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح الحبوب طرية وتمتص الماء تمامًا.

قم بإزالة الوعاء عن النار واترك الكينوا ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تفريغها بواسطة شوكة.

طريقة الغلي في الميكروويف:

اشطف الكينوا جيدًا تحت الماء البارد.

ضع كوبًا من الكينوا وكوبين من الماء في وعاء ميكروويف آمن.

قم بتغطية الوعاء بغطاء ميكروويف أو بشراشيب بلاستيكية.

ضبط الميكروويف على الحرارة العالية واطهي الكينوا لمدة 6-8 دقائق.

بعد الانتهاء، افحص الكينوا وتأكد من أنها طرية وتمتص الماء تمامًا. إذا كانت لا تزال قاسية، قم بإعادتها إلى الميكروويف لبضع دقائق إضافية.

طريقة الطهي بالقدر الضغط:

اشطف الكينوا جيدًا تحت الماء البارد.

ضع كوبًا من الكينوا وكوبين من الماء في قدر الضغط.

قم بإغلاق القدر الضغط بإحكام وضبط النار على مستوى عالٍ.

بمجرد بدء صوت الضغط، قلّب النار إلى مستوى منخفض واتركها تطهى لمدة 5 دقائق.

قم بإزالة القدر عن النار واتركه يفتح بشكل طبيعي واستنشق البخار.

بعد فتح القدر، قم بتفريغ الكينوا واتركها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

تذكر أن نسبة الماء إلى الكينوا قد تختلف قليلاً اعتمادًا على النتائج المطلوبة وتفضيلاتك الشخصية. يمكنك أيضًا إضافة ملح أو بهارات حسب الذوق لتعزيز النكهة طرق سريعة لطهي الكينوا:

طرق سريعة لطهي الكينوا:

اشطف الكينوا جيدًا تحت الماء البارد، ضع كوبًا من الكينوا في وعاء وأضف إليه كوبين من الماء، قم بتغطية الوعاء واتركه على نار متوسطة حتى يغلي.

بمجرد الغليان، قلّب النار إلى مستوى منخفض واتركها تطهى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمتص الكينوا الماء تمامًا وتصبح طرية، قم بإزالة الوعاء عن النار واترك الكينوا ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تفريغها بواسطة شوكة.

طريقة الطهي في الميكروويف:

اشطف الكينوا جيدًا تحت الماء البارد.ضع كوبًا من الكينوا وكوبين من الماء في وعاء ميكروويف آمن، قم بتغطية الوعاء بغطاء ميكروويف أو بشراشيب بلاستيكية.ضبط الميكروويف على الحرارة العالية واطهي الكينوا لمدة 6-8 دقائق، بعد الانتهاء، افحص الكينوا وتأكد من أنها طرية وتمتص الماء تمامًا. إذا كانت لا تزال قاسية، قم بإعادتها إلى الميكروويف لبضع دقائق إضافية.